معكرونة بالباذنجان

المقادير :
< غ معكرونة
< ملح
< إبزار
< حبق مفروم
< رقائق الباذنجان

< زيت الزيتون
< ثوم مفروم
< ورقة سيدنا موسى
< ملعقة كبيرة مركز الطماطم
< ملعقتان كبيرتان زبدة
< بصلة مفروم
< قزبر مفروم
< ماء


طريقة التحضير :
< في قدر نصب الماء، نضع ورقة سيدنا، الملح ثم المعجنات ونضع القدر فوق نار مخففة
نسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة ونقلي رقائق البدنجان بعد وضعها في ماء مملح مدة 20 دقيقة، تصفى بوضعها فوق ورق نشاف ليتشرب الزيت.
في مقلاة أخرى نضع البصل المفروم، القزبر المفروم، الحبق المفروم، الثوم المفروم، الملح، الإبزار، الزبدة، القليل من زيت الزيتون ثم مركز الطماطم، نترك العناصر فوق نار خفيفة مع التحريك المستمر.
تصفى العجائن وتضاف إلى الصلصة، تخلط قليلا لتشرب المكونات وتوضع في صحن التقديم نضيف رقائق الباذنجان.